L'histoire d'AIMOTION

AIMOTION n’est pas seulement une marque de macarons, c'est l’aboutissement d’un parcours guidé par la passion, la recherche de perfection et l’envie de réinventer la pâtisserie française avec audace.

Depuis son plus jeune âge, David est habité par une passion : la cuisine. Diplômé de l’école d’hôtellerie-restauration Tadmor, en Israël, il y apprend à maîtriser les bases de la gastronomie tout en développant un amour profond pour les produits de qualité. Après plusieurs expériences dans des restaurants gastronomiques, il décide de poursuivre son rêve et de venir en France, le berceau de la pâtisserie.

Sa carrière prend un tournant décisif lorsqu’il rejoint le prestigieux restaurant 3 étoiles Michelin Le Petit Nice Passedat à Marseille. Cette expérience lui enseigne l’importance de la précision, de l’élégance et de l’art de sublimer des saveurs simples pour en faire des créations exceptionnelles.

Quelques années plus tard, David choisit d’adopter un régime végétal, un changement qui transforme profondément sa manière d’envisager la cuisine. Pour lui, cela ouvre une nouvelle ère de créativité. Il rejoint alors le café-restaurant SOA à Boulogne-Billancourt, où il imagine et réalise une carte 100% végétale. Ce défi lui permet d’explorer tout le potentiel de la cuisine végétale : des textures, des saveurs et des associations audacieuses qui surprennent et séduisent les clients.

C’est en s’appuyant sur ces expériences que David décide de créer AIMOTION. "Pour moi, le macaron est le symbole parfait de la pâtisserie française : élégant, raffiné et infiniment créatif. C’est une toile blanche sur laquelle je peux exprimer ma passion pour les saveurs et les émotions." AIMOTION incarne sa vision d’une pâtisserie naturelle, responsable et audacieuse, où chaque macaron est conçu comme une œuvre d’art.

Avec AIMOTION, David ne cherche pas seulement à réinventer le macaron : il souhaite offrir à ses clients une expérience unique, une émotion pure à chaque bouchée.